Ứng dụng công nghệ hút chân không bảo quản thực phẩm

Thức ăn bị hỏng nguyên nhân chính là do chúng bị oxy hóa trong môi trương không khí. Để khắc phục vấn đề này, hiện nay người ta đã đưa công nghệ bơm hút chân không vào việc bảo quản thực phẩm.

Có thể sử dụng bơm hút chân không khô hoặc bơm hút chân không vòng dầu. Thực phẩm sẽ tươi lâu nếu được hút chân không.

Ở môi trường chân không, thức ăn không bị oxy hoá, giúp cho thực phẩm tươi lâu hơn từ 3-5 lần so với việc cất giữ trong ngăn đá hay trong tủ lạnh.

Theo các nhà chuyên môn, nếu để thịt bò, gia cầm, ngũ cốc trong tủ đông được 6 tháng thì thực phẩm đóng gói chân không sẽ giữ được từ 2-3 năm. Chẳng hạn, dâu tây chỉ có thể để trong tủ lạnh từ 1 đến 3 ngày để giữ tươi nhưng đóng gói chân không có thể giữ được một tuần… Ngoài ra, thực phẩm để trong môi trường chân không cũng giữ nhiệt tốt, có thể giữ thức ăn nóng hay lạnh khi dã ngoại hay mang đi xa trong một vài giờ.